Домашна бабина лютеница

Домашна бабина лютеница

Домашна бабина лютеница

Подготовка:          Готвене:                     Порции:

2 часа                      2 часа            25 буркана омния от 400мл.

Домашна бабина лютеница

Необходими продукти:

  • 10 кг. изчистени червени чушки
  • 6 кг. домати
  • 2 глави чесън
  • 2 шепи листа от магданоз
  • 450 мл. олио
  • 4 с.л. сол
  • 4 с.л. захар
  • 25 буркана омния 400мл.
  • 4 филиики хляб

Домашна бабина лютеница

Начин на приготвяне:

Измиваме хубаво чушките, отделяме дръжките и семките и ги нарязваме/накъсваме на малки парченца. Измиваме доматите, изчистваме ги от люспите и ги нарязваме на малки парчета, а може да ползваме и ренде. Слагаме чушките и доматите в подходящ съд и варим до готовност. Ако не разполагаме с голяма тава, може да варим на два пъти – 5кг. чушки и 3кг. домати. След като омекнат чушките ги махаме от огъня и изчакваме да изстинат.

Изстиналите домати и чушки трябва да смелим през ситна месомелачка, а може и да пасираме в блендер. След като сме смляли чушките и доматите ги слагаме на умерен огън. Когато  заврят добавяме 4 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар, измития и нарязан на ситно магданоз, изчистения и минат през преса чесън, изсипваме олиото. Бъркаме непрекъснато докато олиото се смеси добре със сместа от чушките и доматите. Когато сме постигнали желаната гъстота на лютеницата я сваляме от огъня и я разливаме по предварително подготвените буркани (омния от 400мл.). Затваряме хубаво (капачката не трябва да се върти, когато е мината с машинката за затваряне).

Стерилизиране

Слагаме в котел, сипваме вода 4 пръста над капачките и отново палим огъня, за да ги стерилизираме (със саджак на газ е най-удобно). През това време с филиики хляб обираме останалата лютеница по тавата 🙂 . Когато водата заври засичаме 35мин и махаме от огъня. Изваждаме ги в касетки и ги оставяме да изстинат. Ако има подута капачка минаваме с дръжката на дървен нож по ръба и и я слагаме на студено, докато се прибере.

Добър апетит!

Домашна бабина лютеница

Още рецепти за зимнина …

Споделяне
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
 

Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*