Пастърма от свинско контра филе

Пастърма от свинско контра филе

Пастърма от свинско контра филе

Подготовка:          Готвене:          Порции:

                                            

15мин.                       —                        –

За направата на пастърма дневните температури трябва да са около 5-6 градуса.

Може да се суши и в хладилник, но не трябва да е покрита с нищо.

Необходими продукти:

  • Свинско контра филе
  • Морска сол
  • Червен пипер
  • Черен пипер
  • Ронена чубрица
  • Сминдух

Начин на приготвяне:

Отстраняваме жили и ципи от месото и го измиваме обилно. Нарязваме месото на парчета от около 4-5см по дължина на парчето. Покриваме дъното на тавата с 1 пръст морска сол и редим отгоре нарязаното месо, отгоре пак 1 пръст морска сол и пак редим месо. Повтаряме така докато се покрият всички парчета. Така месото престоява 24 часа. След това го измиваме хубаво и го накисваме в студена вода за 6 часа, като на третия час сменяме водата. Пробваме малко парченце на сол и ако е добре преминаваме към следващата стъпка – овкусяването. Подсушаваме месото и всяко парче се пронизва с игла и конец, за да го закачим след овкусяване. Правим смес от червен пипер, черен пипер, ронена чубрица и сминдух. Овъргаляме хубаво месото и закачаме на терасата да се суши. Между петия и седмия ден е готова, в зависимост от вятъра.

Сервираме с охладено домашно вино.

Добър апетит!

Още рецепти за мезета …

Споделяне
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
 

Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*